شبكة نبراس الجزائر
السلام عليكم
اهلا بك عززي الزائر
سجل معنا لتستفيد من كل مزايا موقع شبكة نبراس الجزائر
سجل في ثواني وتمتع لسنوات معنا
سرفرات مجانية في انتظارك و مفاجات كثيرة لا تحصى


شبكة نبراس الجزائر ترحب بكل أعضائها الكرام | اسلاميات | تسلية | سياحة وسفر | تطوير مواقع | أحدث البرامج | واجمل الألعاب
 
نبراس الجزائرنبراس الجزائر  الرئيسيةالرئيسية  س .و .جس .و .ج  مكتبة الصورمكتبة الصور  بحـثبحـث  الأعضاءالأعضاء  دخولدخول  التسجيلالتسجيل  

شاطر | 
 

 طبق يوم5من رمضان

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
هواري عزالدين
مشرف غائب
مشرف غائب
avatar

ذكر
ساهمت بـ : 464
نقاطي : 8303
تميزي : 18
اشتركت في : 21/11/2009

مُساهمةموضوع: طبق يوم5من رمضان   15/8/2010, 01:37

حريرة بالفريك





المقادير : - حبة بطاطا - 4 حبات طماطم طازجة - 2 حبة جزر - حبة لفت ( اختياري ) Facultatif - حبة قرعة ( كابوية خضرة ) - 2 لتر ماء + ملعقة كبيرة ملح


  • الطريقة :

  • توضع كل هذه المكونات في قدر على النار لتغلي كي نحصل على مرق خضار ( ثم تطحن )
    في طنجرة على النار نضع زيت الزيتون، حبة بصل مفرومة قطعة كرافس مفرومة، ونقلي نضيف الملح، الفلفل الأسود ربطة معدنوس وربطة كزبرة مفرومة وقطع لحم مع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، نصف ملعقة صغيرة كروية (carvi) - كركم، نقلي ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم (tomates concentrée ) نقلب جيدا ثم نسكب المرق المجهز تغطى الطنجرة وتترك لتنضج .
    في آخر خطوة نضيف الخميرة؟؟
    أو الفريك، برغل .. نحرك ونتركه لينضج يبعد من على النار يزين بالكزبزة الطازجة المفرومة أو النعناع اليابس والكروية ويترك؟؟ قبل تقديمه .
    اقتراح
    يمكن إضافة كمية من الحمص أو العدس المسلوق لرفع القيمة الغذائية .

    دجاج مشوي بالرز ومحمّر بالفرن

  • المقادير :
    - دجاجة كاملة، منظفة ومنقوعة في الخل أو الليمون والملح
    - 300 غ لحمة مفرومة ( مطحونة )
    - كأس رز
    - فلفل أسود وملح حسب الذوق
    - ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    - مكعب مرق دجاج ( ماجي )
    - ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
    - حبة بصل مفرومة ناعم
    - 2 ملعقة كبيرة زيت
    - 3 ملاعق كبيرة زبدة
    - كأس ونصف ماء ساخن
    - صينية فرن مدهونة
    - كمية من اللوز المقشر
    - كمية من الصنوبر
    - كمية من الكاجو
    الطريقة :
  • تحضير الحشوة
    نضع الزيت والزبدة في طنجرة على النار ونقلي جميع المكسرات إلى أن تكسب لونا ذهبيا ونستخلص كل نكهتها ثم تخرج من الطنجرة وتصفى .
    في نفس الطنجرة نضع البصل المفروم والملح ويذبل قليلا، ثم تضاف اللحمة المفرومة، يخلط المزيج، تضاف باقي البهارات ( القرفة، جوزة الطيب والفلفل الأسود، مع التحريك ).
    نضيف مكعب الدجاج والرز ونقلب باستمرار لكي يقلى الرز، ويتنكه مع باقي المكونات .
    يسقى الخليط بالماء الساخن، يقلب قليلا عند الغليان تخفف النار ويترك لينضج تقريبا 10 دقائق مع غطاء ( à couvert ) ثم تضاف كمية من المكسرات ونخلط .
    تحشى الدجاجة بهذه الخلطة ( farce ) وبواسطة إبرة وخيط، نخيط الدجاجة كي نحافظ على الحشوة داخل الدجاجة، تدهن بقليل من الزبدة، فلفل أسود وملح، توضع في صينية الفرن المدهونة .
    تدخل الفرن المسخن 350 ! F ما بين 50 إلى ساعة على نار خفيفة .
    ثم تخرج من الفرن، تترك تقريبا 5 إلى 10 دقائق ثم تقدم مزينة بالكمية المتبقية من المكسرات .
    نصائح
    أنصح بتحمير الدجاجة قبل إخراجها من الفرن وذلك بتشغيل الشواية لإعطائها لونا محمّرا جميلا .
    يمكن دهن الدجاجة بقليل من خردل الديجون ( moutarde de dijon ) في آخر مرحلة من تحميرها لزيادة النكهة واللون .

    ترافل بالشوكولاطة والسمسم

  • المقادير
    :
    - كأس صغير حليب بودرة Lait en poudre تقريبا 50 غ
    - 60 غ فرينة
    - 60غ كوكاو
    - 3 ملاعق كبيرة جلجلان
    - نصف كأس زبدة ذائبة
    - كمية من العسل لجمع المكونات
    - كمية من الشكولاطة الذائبة لتغميس الترافل
    - كاكاو بودرة أو سكر ناعم للتزيين
    الطريقة :
    1 - تحمص الفرينة جيدا إلى أن تكسب لونا ذهبيا جميلا، توضع في زبدية
    2 - يحمص الحليب البودرة، الجلجلان، والكوكاو بنفس الطريقة ثم تطحن كل هذه المكونات لتخلط مع الفرينة ورشة ملح
    ثم تجمع بالعسل ثم تشكل كرات حسب الذوق، تغمس في الشوكولاطة الذائبة وتترك لتتماسك قبل تقديمها .
    اقتراح
    يمكن جمع المكونات بالنوتيلا بدلا من الشوكولاطة الذائبة .
    نصيحة :
    من الضروري تحميص كل المكونات وطحنها في نفس الوقت للحصول على ترافل بنكهة وطعم رائع .
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
صديقي فتح الله
عضو ذهبي
عضو ذهبي
avatar

ذكر
ساهمت بـ : 319
نقاطي : 1440
تميزي : 11
ولدت في : 12/10/1993
اشتركت في : 25/03/2010
عمري : 24

مُساهمةموضوع: رد: طبق يوم5من رمضان   25/8/2010, 15:31

شكراً

شكراً
شكراً

شكراً
شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً



شكراً
شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً شكراً

شكراً
شكراً شكراً

شكراً
شكراً

شكراً
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
google
مراقب
مراقب
avatar

ذكر
ساهمت بـ : 527
نقاطي : 4192
تميزي : 41
ولدت في : 01/01/1994
اشتركت في : 08/12/2009
عمري : 24

مُساهمةموضوع: رد: طبق يوم5من رمضان   31/8/2010, 22:48

merciiiiiiiiiiiiii
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://www.facebook.com/pages/piratage/210932498921278
Djaboub
نائب مدير الموقع
نائب مدير الموقع
avatar

ذكر
ساهمت بـ : 2438
نقاطي : 30588
تميزي : 43
ولدت في : 07/11/1995
اشتركت في : 02/03/2010
عمري : 22

مُساهمةموضوع: رد: طبق يوم5من رمضان   29/4/2011, 13:40





مدريدي




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://arba.forumalgerie.net
Djaboub
نائب مدير الموقع
نائب مدير الموقع
avatar

ذكر
ساهمت بـ : 2438
نقاطي : 30588
تميزي : 43
ولدت في : 07/11/1995
اشتركت في : 02/03/2010
عمري : 22

مُساهمةموضوع: رد: طبق يوم5من رمضان   29/4/2011, 13:40





مدريدي




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://arba.forumalgerie.net
 
طبق يوم5من رمضان
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
شبكة نبراس الجزائر :: خيمتنــــــــــــا :: منتدى الأسرة العربية :: قسم الطبخ والمأكولات-
انتقل الى: